Storia

“Qualche tempo i processi di lavorazione delle olive erano assai più lunghi; si era soliti trascorrere di fronte al frantoio a macine fino a cinque o sei ore al giorno finendo per scambiare due parole con i compaesani impegnati nella raccolta. Mi sentivo come a casa, tanto che il frantoio diventava il mio primo rifugio quando capitava di “marinare” la scuola. Tra i vari momenti, ricordo quando con lo zio vedevamo uscire dal fusto il “primo olio” e puntualmente, dopo il primo assaggio, dicevamo che quello nuovo era più buono di quello dell’anno passato, il cui ricordo si era ormai sbiadito. Per non riportare alla memoria i pensieri e i miraggi che mi saltavano in mente ogni qualvolta vedevo passare in paese un macchinario agricolo di alcune delle grandi aziende olearie locali basate a Reggello.”

Da queste emozioni nasce l’Azienda Agricola Montigiani, di cui sono il custode protagonista.

“Nel 2016, dopo alcune esperienze all’estero e un desiderio sempre meno remoto di avvicinarmi alla mia persona e di valorizzare il mio territorio, decido di tornare nella mia dimora di Pietrapiana, una località di Reggello per puntare su me stesso e sull’olivicoltura.”

Con la gestione dei primi appezzamenti si raccolgono anche i frutti del lavoro, quando le prime due selezioni Delicato e Deciso finiscono sulle tavole di amici, parenti e primi clienti. Nel 2018 in voga a numeri crescenti e ad un entusiasmo contagioso, prende vita il Biologico, una nuova selezione. Un’offerta diversificata che si amplia ulteriormente con il mio fiore all’occhiello, la selezione Diamond. Essa prevede un numero limitato di bottiglie di olio extra vergine di oliva superiore, possibile soltanto grazie ad una selezione maniacale delle piante e delle olive e ad un processo particolare.

L’ultima novità risale al 2020, quando in epoca pandemica, sempre dettato dalle necessità e dalle esigenze dei clienti, decido di generare una selezione più versatile al gusto e all’arte culinaria in generale. L’altro me prende il nome di Alter Ego.

Mosso da una continua propensione all’innovazione, decido di penetrare il mercato degli spirits con il Gin EXTRAVIRGIN, un London Dry all’olio di oliva dalle caratteristiche uniche al mondo.